Normalerweise macht man sich vielleicht nicht unbedingt klar, welche Gemüse alle Kohl-Arten sind, denn auch wenn Kohl im Namen vorkommt, sehen sie zum Teil recht unterschiedlich aus. Wir haben selbst auf dem Feld Grünkohl, Kohlrabi, Spitzkohl, Brokkoli, Wirsing und Blumenkohl. Außerdem gibt es noch Rotkohl (Blaukraut), Weißkohl, Rosenkohl und einige andere. Wenn man sie beim Wachsen beobachtet, kann man sehr schön sehen, wie alle derselben Pflanzenart angehören, weil sich die Blätter anfänglich sehr ähneln. Ich stelle mir vor, wie durch die Zucht im Lauf der Zeit einzelne Merkmale der Urpflanze sich mehr ausgeprägt haben, die dann zu dem wurden, was wir als das jeweilige Gemüse ernten: beim Kohlrabi sozusagen der Stamm (die sog. Sprossachse), bei den meisten Arten die Blätter, aber bei Blumenkohl und Brokkoli die Blüten.

Genaugenommen ist die beschriebene Pflanzenart der Gemüsekohl, die wiederum der Gattung Kohl angehört. Teil dieser Gattung sind neben dem Gemüsekohl eine Reihe anderer Arten, darunter auch die Rübsen, zu denen beispielsweise der Chinakohl, Pak Choi und Cima di Rapa gehören, von denen der letzte verwirrenderweise auf deutsch auch noch Stängelkohl heißt.

Interessanterweise gehört der Mangold, obwohl er eine gewisse Ähnlichkeit mit Pak Choi und Chinakohl hat, einer anderen Art an, nämlich den Rüben, und ist eher mit der roten Bete verwandt. Die Möhren bilden dann noch einmal eine eigene Gattung.